近期，從文化和旅游部官網(wǎng)獲悉，經(jīng)各省推薦、集中評(píng)審和現(xiàn)場(chǎng)抽查和公示等環(huán)節(jié)，湖北8地喜獲2021—2023年度“中國(guó)民間文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”榮譽(yù)，其中赤壁市趙李橋鎮(zhèn)以“磚茶制作技藝”入選其中。
“民間文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”申報(bào)和評(píng)審工作三年一屆，2021年9月，湖北省已確定49個(gè)縣（市、區(qū)）和鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）為2021—2023年度“湖北省民間文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”。
赤壁市趙李橋鎮(zhèn)種茶制茶歷史悠久。三百多年前，萬(wàn)里茶路沿途的國(guó)家將趙李橋鎮(zhèn)羊樓洞作為對(duì)中國(guó)茶的理解。早在清乾隆年間，山西茶商最早在羊樓洞開(kāi)設(shè)茶莊。1993年“川”字牌被原國(guó)內(nèi)貿(mào)易部授予“中華老字號(hào)”稱(chēng)號(hào)。2014年，以“川”字牌為代表的趙李橋磚茶制作技藝被國(guó)務(wù)院列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。
2021年，來(lái)自全國(guó)各地的權(quán)威文化專(zhuān)家共同對(duì)赤壁青磚茶文化進(jìn)行溯源并認(rèn)定，赤壁青磚茶最早在宋代景德年間有文字記載，最晚起源于1006年，是現(xiàn)代磚茶的鼻祖。
赤壁青磚茶能傳承千年而不衰，必定有它的獨(dú)特之處。就從制作工藝來(lái)說(shuō)，赤壁青磚茶從采摘到加工成成品，大小接近100多道工藝程序。
采摘
赤壁青磚茶屬黑茶類(lèi)，由于其獨(dú)特的品質(zhì)及口感需求，其鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)區(qū)別于綠茶、紅茶。赤壁青磚茶原料采摘是待茶樹(shù)新稍充分成熟，新稍基部已木質(zhì)化且呈紅棕色時(shí)，才進(jìn)行采收，即以綠葉紅梗為標(biāo)準(zhǔn)，多為一芽五至六葉。
初制工序
赤壁青磚茶的初制工藝又被稱(chēng)為老青茶毛茶加工過(guò)程，是形成青磚茶品質(zhì)特征的初始起步階段。
其主要加工工序分別為：晾青→殺青→揉捻（初揉）→曬干（初曬）→復(fù)炒→揉捻（復(fù)揉）→曬干→老青茶毛茶等。
渥堆工藝
赤壁青磚茶屬黑茶類(lèi)，由于其獨(dú)特的品質(zhì)及口感需求，其鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)區(qū)別于綠茶、紅茶。赤壁青磚茶原料采摘是待茶樹(shù)新稍充分成熟，新稍基部已木質(zhì)化且呈紅棕色時(shí)，才進(jìn)行采收，即以綠葉紅梗為標(biāo)準(zhǔn)，多為一芽五至六葉。
復(fù)制工藝
復(fù)制階段為批量產(chǎn)品統(tǒng)一茶葉品質(zhì)，完成凈度、篩分規(guī)格控制，承前啟后確保青磚茶產(chǎn)品質(zhì)量的重要加工過(guò)程，因此又被稱(chēng)為青磚茶質(zhì)量把關(guān)的過(guò)程。
此加工工藝根據(jù)青磚茶特色，分為里茶半成品復(fù)制和面茶半成品復(fù)制兩個(gè)系統(tǒng)來(lái)進(jìn)行。
（里茶復(fù)制加工工序有17道，面茶復(fù)制加工工序有10道。）
壓制工藝
磚茶壓制工藝過(guò)程是青磚茶產(chǎn)品初步成型的加工過(guò)程，是青磚茶品質(zhì)特點(diǎn)形成的重要轉(zhuǎn)化過(guò)程。
（此加工過(guò)程蒸制和壓制是兩個(gè)重點(diǎn)工序，有分類(lèi)稱(chēng)料、入蒸茶盒、進(jìn)蒸茶籠、蒸制......共計(jì)20多道加工工序。）
烘制工藝
青磚茶烘制工藝過(guò)程是青磚茶產(chǎn)品去掉蒸制過(guò)程所吸收的水分，干燥產(chǎn)品是確保外形整潔、內(nèi)質(zhì)香氣和品感滋味定型的重要加工工藝過(guò)程。
（有熱磚進(jìn)烘、稱(chēng)量分類(lèi)、外形分類(lèi)、分類(lèi)堆碼、晾置、逐步升溫……共計(jì)10多道加工工序。）
包裝工藝
青磚茶包裝過(guò)程是青磚茶產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)的最后工藝階段。
（其加工工序有：片磚出烘→外形檢查→包白棉紙→包標(biāo)簽紙→噴批號(hào)→裝箱→密封箱體→捆扎→外箱標(biāo)識(shí)→成品檢驗(yàn)→合格品入等10多道。）
看似不起眼的一塊“青磚”，背后卻是這么多道紛繁復(fù)雜繁瑣的工序，它承載著時(shí)光的年輪，見(jiàn)證著一代代羊樓洞茶人的匠心與傳奇，于歲月里久遠(yuǎn)馨香。
結(jié)語(yǔ)
融入生產(chǎn)、融入生活、融入生態(tài)，是民間文化藝術(shù)之鄉(xiāng)的當(dāng)代表達(dá)。將資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為品牌優(yōu)勢(shì)，豐富人民群眾精神文化生活，推進(jìn)文旅融合，助力鄉(xiāng)村振興，成為中國(guó)民間文化藝術(shù)之鄉(xiāng)肩負(fù)的新的歷史使命和責(zé)任擔(dān)當(dāng)。
近年來(lái)，面對(duì)新的市場(chǎng)需求，赤壁茶產(chǎn)業(yè)整裝再出發(fā)，立足新發(fā)展階段，貫徹新發(fā)展理念，服務(wù)新發(fā)展格局，搶抓國(guó)家“一帶一路”戰(zhàn)略。
赤壁青磚茶，傳承千年，歷久彌新，在新時(shí)代里繼續(xù)書(shū)寫(xiě)雋永詩(shī)章……
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